Los participantes a este congreso vienen de diversos lugares del planeta, dentro de ellos los latinoamericanos solo estamos representados por dos grupos de mexicanos, un argentino, una persona de Colombia, un par de grupos de Brasil y dos chilenas. (Informe de Carmen Soto, desde Atenas)

Las exposiciones comenzaron con la clase magistral de D. Tselepis y C.Holm, quienes expusieron respectivamente, “Lipoprotein-associated Phospholipase A2 is an Important Determinant of Lipoprotein Functionality. “Implication for Atherosclerosis and Cardiovascular Disease” y  “The Enzymatic Evolution of the Oils and Fats Industry”,.

Las exposiciones de ayer lunes, continuaron con una lectura plenaria referida a las enfermedades degenerativas y la relación existente con los lípidos de membrana, dictada por el Dr. K. Sandhoff de Alemania.

Múltiples exposiciones continuaron el lunes, tales como:

 “Processing, Developments in Oil and Fat Technology-Oils, Fats and Lipids in Human Nutrition Plant Lipids-Lipids in Animal Science-Lipid Bioscience, Lipidomics in Health and Disease”

“Analytical Techniques and Authenticity-Lipid Oxidation, Antioxidants-Biotechnological Applications, By-products Non Edible Uses,
 Biodiesel-Functional Constituents (Omega-3, Sterols, Nutraceuticals)-Physical Properties”

“Lipids in Pharmaceutics-Palm Oil-Frying Oils and Frying Technologies”

Se han realizado dos workshop: aceite de oliva y enzymatic biodiesel production,  debido a la relevancia de estos temas actualmente, por lo que se le dedicó una franja especial dentro de este congreso.

Otro de los temas relevantes al cual se le ha dedicado un tiempo especial es al aceite de palma abarcando toda una sección.

Adicionalmente se han realizado las exposiciones de trabajos en la modalidad de poster de los participantes, los cuales se enmarcan en todas las temáticas antes señaladas.

Cerca de 200 trabajos fueron expuestos entre los días 7 y 9 de septiembre. Estos trabajos participaron en para obtener el POSTER AWARD otorgado por la European Journal of LIpid Science and Technology , cuyo premio consiste en un suscripción anual a esta revista e invitacion a la cena de clausura del congreso a realizarse hoy 9 sep.

El premio fue otorgado al grupo de V. Melo, M. Garcia, J Salas MJ Barrera MC Herrea J. RIvero de la UAM, México, cuyo trabajo consistió en determinar la composición próxima de 4 tipos de gusanos que existen y que son consumidos por la población mexicana, de manera de determinar su potencial nutricional debido a su elevado porcentaje de lípidos (sobre un 38%) y de proteínas (sobre 39%); y que los lípidos presentes poseen una elevada cantidad de PUFA. El grupo es uno de los pocos asistentes latinoamericanos al congreso

Mañana es el ultimo día de congreso, que se dedicará nuevamente a Olive oil, y tratará temas como la oxidación lipidia y antioxidantes; lípidos en farmacéutica; propiedades físicas de aceites y grasas; biociencia de lípidos y lipidomica en la salud y enfermedad. Para culminar el congreso con dos nuevas plenarias dedicadas al acido docosahexaenoico y a cómo la química orgánica a derivado a la química de grasas y aceites.